Mosto per Sughi.. e non solo!

E' iniziata in Cantina la vendita del mosto di Ancellotta per i "Sughi". Si tratta di una gustosa ricetta della tradizione emiliana tipicamente autunnale, che vede protagonista il mosto d'uva.

 

INGREDIENTI: 

 

  • 1 kg di mosto di Ancellotta
  • farina 00 (80 gr o più, in base alla densità desiderata)
  • zucchero a piacere

PROCEDIMENTO:


In una casseruola far bollire il mosto e versare la farina a pioggia, setacciandola per evitare la formazione di grumi. Mescolare e far cuocere ancora per alcuni minuti, affinchè il composto si addensi. Un cucchiaio di zucchero è sufficiente per ridurre l'acidità, e se il mosto è abbastanza dolce non è necessario.

 

CURIOSITA'


Tipicamente "i sughi" si servono su un piatto fondo e si conservano in frigorifero per alcuni giorni. Il composto può essere anche riposto in stampini monoporzione. Un'idea in più consiste nell'utilizzarlo come farcitura per un'ottima crostata o una cheesecake.

 

Ma quali altre bontà si possono preparare col Mosto di Ancellotta? Seguiteci nei prossimi giorni..

 

 

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